Моцарелла с оливками и грибами

Для сыра Mozzarella Farcita заквашивание молока выполняют с помощью особой сырной культуры с добавлением сычужного элемента. Масса в виде простокваши нагревается с одновременным перемешиванием, пока не отделится сыворотка, ее необходимо слить. В образовавшуюся массу эластичной фактуры добавляют оливки и грибы, порезанные кусочками. Сыр необходимо вымешать ручным способом, пока он не станет напоминать крутое тесто. Отрывая или отрезая куски определенного размера, их складывают в холодный рассол. Mozzarella Farcita хорош в салатах и как самостоятельная закуска.