Моцарелла с ветчиной

Этот вид моцареллы подойдет любителям сыра с добавлением немолочного вкуса. Традиционным способом коровье молоко сквашивают с закваской и ферментом, массу варят. Когда сыворотка отделится, ее надо слить. В сырную массу с хорошей эластичностью, тщательно вымешивая, добавляют кусочки ветчины. В состоянии крутого теста от сыра отрезают кусочки нужной величины, помещая их в рассол.