Скаморца Бьянка

Сыр Scamorza Бьянка свежая не варят или варят лишь частично. Для его изготовления необходимо цельное коровье молоко. На родине данного сыра – в Апулии – иногда добавляется молоко коз или овец. Головки сыра помещают в мешок из джута и завязывают его бечевкой. Способность Scamorza к плавлению делает его подходящим для пирогов, пиццы, при приготовлении пасты.